zuhause im garten kommt der hier, mittels gas, in einsatz


unterwegs lieb ich es aber auch, mit dem mit holz oder kohle auf "natürliche" art zu grillieren, und nachher auch noch authentisch ein bisschen rauch in den haaren mit nachhause zu nehmen.


nun zum rezept:

sauce: 1 - 3 chillis, mit oder ohne kerne, und 1 zehe knoblauch im mörser zerstossen, koriander fein hacken, alles mit fischsauce und limettensaft in gleichen teilen, ca. 4 el anrühren und mit 1 el zucker abschmecken.

klebreis: mind. eine stunde einweichen und im wasserdampf ca. 10 minuten garkochen. etwas auskühlen lassen (fingerfood)

beilagen: weisskabis ca. vierteln, gurken in scheiben schneiden, eine frische ananas in würfel schneiden

fleisch: alles grillbare nach belieben, leicht bzw. ungewürzt bis zur gewünschte garstufe grillieren. z.b. thunfischsteak, pouletschenkel, rinds- schweins- oder pouletsteak, spearrips.

wenn das fleisch gar ist, in mundgerechte stücke schneiden und nun kanns losgehen!

alles mit den fingern! übrigens essen die thailänder nur mit der rechten, und somit der sauberen hand. die linke dreckhand, die für's allerwerteste putzen und sonstig unreines gebraucht wird, ruht auf dem schoss unter dem tisch.



also: man nehme ein kabisblatt, mit drei fingern ein portiönchen klebreis, setze dies aufs kabisblatt und tue ein fleischstückchen drauf, rolle das ganze ein und tunke es in die sauce. abbeissen oder grad ganz in den mund legen. z.b. ein stück ananas nachschieben. weiter mit einer gurkenscheibe, ein bisschen reis drauf wie gehabt, ein stück fleisch, diesmal von der 2. sorte, halte das bündel mit daumen und zeigefinger und tunke wieder in die sauce. wenns zu scharf wird im mund, ein kugelchen reis einfach blos zum neutralisieren in den mund stecken. ein schluck bier oder wein oder wasser nehmen, ein stück ananas, oder halt beim nächsten mal weniger tief in die sauce tunken. so weiterfahren und der phantasie keine grenzen lassen. nach und nach die verschiedenen fleische vom grill nehmen, wenn sie gar sind, und in mundgerechte stücke schneiden. eigentlich stehen so auf dem tisch nur ein paar teller mit den speisen. also reis, gemüse, fleisch, sauce. jeder nimmt von faust direkt aus dem teller, macht sich die portion und tunkt sie in die sauce und steck sich das ganze ins maul. somit braucht man höchstens eine private serviette, um allfällige spritzer wegzuwischen.

da dies momentan mein lieblings-grill-essen ist, gibt es bis zur ablauffrist dieses koch-events sicher noch ein bild!